🥗 ĐỘT PHÁ CÔNG THỨC: RAU MUỐNG MUỐI CHUA NGỌT – MÓN ĂN KÈM LẠ MIỆNG, CỰC KỲ HAO CƠM!

Rau muống là loại rau quốc dân, quen thuộc trong mọi bữa ăn Việt. Nhưng ngoài các món truyền thống như Rau muống luộc hay Rau muống xào tỏi, bạn đã bao giờ thử chế biến rau muống theo một cách hoàn toàn mới, vừa giòn ngon lại vừa kích thích vị giác chưa?

Rau muống muối chua ngọt là công thức độc đáo giúp cọng rau muống giòn tan, thấm đượm vị chua, cay, mặn, ngọt hài hòa. Món ăn kèm này không chỉ “hao cơm” mà còn vô cùng hấp dẫn, đảm bảo cả nhà sẽ thích mê!

I. 🥬 CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU LÀM RAU MUỐNG MUỐI CHUA NGỌT

Để làm món rau muống muối xổi siêu giòn này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu đơn giản sau:

1. Nguyên Liệu Chính

• Rau muống tươi: Nên chọn loại rau có cọng to, ít lá để đảm bảo độ giòn.
• Tỏi, ớt (Tùy chỉnh theo khẩu vị cay).
• Muối.

2. Công Thức Pha Nước Muối Chua Ngọt (Tỷ lệ Vàng)

Đây là bước quyết định độ ngon của món rau muống muối:

• Nước lọc: $200 \text{ ml}$
• Giấm ăn (hoặc giấm gạo): $150 \text{ ml}$
• Đường cát trắng: $200 \text{ gram}$
• Muối tinh: $\frac{1}{2}$ thìa cà phê

II. 👩‍🍳 HƯỚNG DẪN CÁC BƯỚC THỰC HIỆN (Bí quyết Rau Muống Giòn)

Thực hiện theo các bước sau để có món rau muống muối chua ngọt giòn rụm, để lâu vẫn ngon.

Bước 1: Sơ Chế Rau Muống

1. Nhặt rau: Bỏ hết lá, chỉ giữ lại cọng và ngọn non của rau muống.
2. Rửa sạch: Rửa rau muống thật kỹ dưới vòi nước chảy.

Rau muống nhặt sạch lá, để lại cọng và ngọn. Rửa thật sạch.

Bước 2: Luộc Sơ và Hãm Độ Giòn

1. Luộc nhanh: Đun sôi một nồi nước lớn. Cho rau muống vào luộc với lửa lớn trong khoảng 2 phút. Mục đích là làm rau chín tái (vẫn còn độ giòn).
2. Hãm lạnh (Bí quyết giòn): Ngay lập tức vớt rau muống ra và ngâm vào một chậu nước đá lạnh (có thể thêm vài viên đá) khoảng 5 phút. Việc sốc nhiệt này giúp rau giữ được màu xanh và tăng độ giòn tối đa.
3. Làm ráo: Vớt rau ra và để ráo hoàn toàn.

Bước 3: Pha và Đun Nước Ngâm

1. Đun sôi: Cho toàn bộ các nguyên liệu nước muối chua ngọt (nước lọc, giấm, đường, muối) vào nồi và đun sôi cho đến khi đường và muối tan hết.
2. Làm nguội: Bắt buộc phải để nước ngâm này nguội hoàn toàn trước khi sử dụng. Nước nóng sẽ làm rau bị chín mềm và không còn giòn.

Đun sôi toàn bộ gia vị nước muối chua ngọt, để nguội hoàn toàn.

Bước 4: Muối Rau Muống và Bảo Quản

1. Vắt ráo nước: Dùng tay vắt kiệt nước còn đọng lại trong cọng rau muống. Rau càng kiệt nước, khi muối càng giòn và ít bị úng.
2. Cho vào lọ: Xếp rau muống đã vắt khô vào một lọ thủy tinh sạch, khô ráo.
3. Ngâm: Đổ nước ngâm chua ngọt đã nguội vào lọ, thêm tỏi và ớt đã băm nhỏ lên trên.
4. Đậy kín: Đậy kín nắp và để ở nhiệt độ phòng. Khi rau chuyển sang màu ngả vàng (thường sau 1-2 ngày tùy thời tiết).
5. Bảo quản lạnh: Chuyển lọ rau muống muối vào ngăn mát tủ lạnh. Sau 1 ngày là có thể lấy ra dùng.

Mẹo hay: Món rau muống muối chua ngọt này ngon nhất khi ăn kèm với thịt luộc, cơm trắng, hoặc làm món dưa góp chống ngán cho bữa ăn nhiều dầu mỡ.

HND suckhoehanhphuc.com